Oudejaarsavondmenu 2018

 Champagne " Vrancken Brut "
trio van GANZENLEVER

 ***

Carpaccio van gemarineerde ST-JACOBSVRUCHTEN met olijfolie
citroen / langoustine / mousse van avocado met koriander
staart van langoustine

***


Velouté van KREEFT op Thaise wijze / citroengras
gember / kokosmelk / zeewier

***

Sorbet BOSVRUCHTEN / champagne rosé

***

Filet van HERTENKALF
seizoensgarnituur / Amandine aardappelen
Grand Veneur saus

 ***

SABAYON met exotische vruchten

***

Middernacht glaasje van champagne

***

Nachtbuffet





Château de Beaucastel Luberon 2017
La Cardabelle languedoc 2012